Gianni Zichichi
nonostante sia molto giovane, ha già una notevole esperienza alle spalle.
Quella passione per la cucina che lo accompagna fin da piccolo, lo ha spinto a studiare, a sperimentare, a mettersi continuamente in gioco.
Ha lavorato con alcuni tra i più rinomati chef siciliani per apprendere i segreti della migliore cucina della provincia di Trapani.
La partecipazione a prestigiosi concorsi gastronomici gli ha permesso di farsi conoscere, con successo, sia a livello nazionale che internazionale.
Innovazione e tradizione: sono queste le due parole che racchiudono il senso del suo lavoro.Il Ristorante Nannì è il luogo in cui egli immagina ed inventa, dove la sua filosofia si materializza in creazioni originali e seducenti che non dimenticano, ma esaltano, i sapori tradizionali della cucina siciliana. Perchè nelle sue mani sono proprio loro, gli ingredienti più tipici e semplici della nostra terra, a trasformarsi, a reinventarsi in un gioco di accostamenti e profumi sempre nuovi e ricercati.
Francesco Pinello
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è nato a Gangi ma vive e lavora a Trapani. Cresciuto in cucina, tra il ristorantino del padre e quello del nonno, ha deciso di proseguire la tradizione di famiglia con grande passione ed una particolare attenzione per la cucina popolare e “di strada”. La sua cucina nasce dall’interpretazione delle varie sfumature che le varie invasioni subite dalla città hanno lasciato, riuscendo a creare intensi connubi tra gli ingredienti del mare e della terra, tipici del territorio. Da anni, Pinello è lo chef dell’Hotel Tirreno, realtà importante nel campo della ristorazione della provincia di Trapani, inserita su Gambero rosso con ottimo punteggio di cucina. Negli ultimi due anni ha organizzato delle serate insieme all’AIS (Associazione Italiana Sommelier) a cui hanno preso parte i migliori sommelier d’Italia per presentare i vini alsaziani e campani. Dal 2007, ha condotto, insieme al violoncellista Enzo Toscano la parte letteraria e gastronomica di “Antologia Emozionale”, un corso didattico sensoriale di cucina. 20 libri, 100 brani eseguiti dai Maestri Toscano, Papa, Pianelli, Malato, e circa 120 ricette, seguite e assaggiate da un gruppo di appassionati e gourmet . Attualmente Pinello lavora soprattutto fra Sicilia e Piemonte.
Marcello Valentino
chef palermitano innamorato della sua Sicilia. Da bambino scopre l’amore per i fornelli in un’antica trattoria gestita dagli zii. Da questa prima esperienza si lascia conquistare definitivamente dalla cucina mediterranea, creando negli anni un percorso che ancor oggi, grazie alla sua brigata e al suo servizio catering e banqueting, ama diffondere con tanta passione, su tutto il territorio nazionale. Ai suoi clienti propone una cucina tradizionale e nello stesso tempo innovativa, con materie prime di alta qualità, utilizzo dei prodotti a coltivazione biologica e freschi che rappresentano la sua vera arma vincente.
Rosario Ventimiglia
chef palermitano da 3 generazioni trasferitosi a Castellammare insieme al padre, ha aperto il Ristorantino del Monsù dove mette a frutto la sua passione per la cucina. Sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti e di nuovi sapori ma senza perdere di vista la cucina tradizionale siciliana. Iniziando prestissimo la professione di cuoco ha imparato da alcuni dei migliori chef siciliani.
Maher Allouche
Chef del ristorante Le Sport Nautique di Biserta, in Tunisia. Noto Chef tunisino, che ha fatto tutta la trafila da giovane aiuto cuoco a chef de cuisine nelle cucine dei grands hotels di Tunisi, con due parentesi in Arabia Saudita. Nel 1997 è stato eletto chef dell’anno a Tunisi e tra il 2002 e il 2006 è stato ospite di trasmissioni culinarie della televisione tunisina. Ha di recente partecipato al “Festiva gastronomique de bizert 2010” . Sarà ospite del Bonton, insieme a Vittorio Castellani, per due giorni come rapprentante della cucina di mare tunisina.
