ANALISI SENSORIALE
A Bonton saranno presenti anche gli assaggiatori del Centro Ricerche in Analisi Sensoriale e Formazione Assaggiatori “Mondo sensoriale” che vi accompagneranno alla riscoperta dei vostri stessi sensi e di ciò che questi raccontano….
Per i quattro giorni di Bonton sono previsti, ogni sera, due turni di Laboratori di Analisi sensoriale, tenuti da Agostino Parisi.

Cos’è l’analisi sensoriale?

L’analisi sensoriale consente di misurare e valutare, grazie ai sensi umani, con criteri e rigore scientifico, le caratteristiche di un qualsiasi bene. I nostri sensi, veri e propri strumenti di misura, sono in grado di fornire risultati accurati su aspetti che altrimenti non potrebbero essere esaminati. L’analisi sensoriale permette di capire infatti cosa piace, a chi e perché. Ciascuno di noi, ad esempio, ne fa uso ogni  volta che bisogna compiere una scelta fra due prodotti. Ma tutto avviene inconsciamente. Attraverso l’approccio scientifico invece le sensazioni complesse possono essere scomposte in sensazioni più semplici e possono così essere analizzate.
L’analisi sensoriale è molto usata per capire quali caratteristiche di un prodotto lo rendono preferibile rispetto ad un altro e quali impatti emozionali hanno sul consumatore.

 

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